Se, há pouco tempo, a inteligência artificial (IA) parecia uma realidade distante para os restaurantes, hoje ela já está presente em cardápios personalizados, atendimentos automáticos, entregas otimizadas e estoques mais eficientes.
Uma pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), divulgada em 2024, revelou que 28% dos estabelecimentos brasileiros já utilizam ou utilizaram IA em algum processo do dia a dia.
O número cresce impulsionado pela facilidade de acesso a soluções antes restritas a grandes redes.
Ferramentas de chatbot oferecem um atendente virtual para WhatsApp capaz de interagir com o cliente em linguagem natural, sugerir pratos com base em preferências anteriores e até processar pedidos completos sem necessidade de um garçom ou atendente humano.
“A IA tem o poder de transformar profundamente a operação de um restaurante. Não se trata apenas de tecnologia, mas de criar experiências mais eficientes, humanas e personalizadas em escala. Quem começa agora está um passo à frente na corrida pela competitividade”, afirma Rafael Coffani, CEO da Natural Bot.
Além do atendimento ao cliente, a IA também tem ganhado espaço em áreas operacionais.
Um dos maiores desafios para os restaurantes que trabalham com delivery é gerenciar as rotas de entrega em tempo real e é aí que plataformas como o Google Maps Platform entram em cena.
Integrada aos sistemas de gestão, a ferramenta usa algoritmos de IA para calcular o melhor trajeto levando em consideração tráfego, clima, horário e até restrições de trânsito locais.
Já na retaguarda, a gestão de estoque inteligente é outro diferencial competitivo. ferramentas como a plataforma BlueCart utiliza IA para prever demanda com base em dados históricos e ajustar automaticamente os pedidos aos fornecedores.
O resultado: menos desperdício de alimentos, redução de custos e maior lucratividade.
O impacto é concreto, uma vez que restaurantes que adotam essas soluções relatam aumento de produtividade, redução de custos operacionais e maior controle dos processos.
Especialistas recomendam que os empresários do setor comecem aos poucos, com projetos-piloto, e vão expandindo à medida que os resultados aparecerem.
A boa notícia é que as soluções estão cada vez mais acessíveis inclusive para pequenos negócios.
“Estamos falando de automação com impacto direto em economia de tempo, eficiência, fidelização e aumento de lucros. Não é mais luxo, é necessidade”, completa Coffani.